Nuestra historia comienza en 1870, donde se construye un molino de aceite que prestaría servicio a la zona de Fuensanta de Martos. con mucho esfuerzo y sacrificio, mis abuelos adquieren el molino que llevaba en desuso desde 1953,  y que a día de hoy es donde resido y trabajo. Para que me conozcáis un poco más, mi nombre es Iván Olmo, soy agricultor, productor y comercializador, llevo desde los 18 años invirtiendo en terrenos que se encuentran en Jaén, que es la mayor productora de AOVE a nivel mundial.

• Nuestras instalaciones tienen más de 150 años de historia, nuestros olivos centenarios, plantados con marcos tradicionales, hacen que los olivos no puedan competir entre ellos por los nutrientes del suelo.
• Los olivos se encuentran a más de 1000 metros de altura, en la montaña, libres de toda contaminación. Los cambios bruscos de temperatura entre el día y la noche provocan un estrés al cultivo que genera una respuesta inmunitaria al olivo, lo que se traduce en la creación de millones de polifenoles, que son partículas beneficiosas para la salud, ejercen de antiinflamatorio, previenen algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
• Hacemos cosecha temprana, en los últimos días de octubre. Normalmente se suele hacer en diciembre. La extracción del zumo se hace en frío. Al ser una cosecha temprana, se obtiene la mitad de aceite que en una cosecha convencional pero las ventajas son muchas, desde el color verde intenso hasta unos olores mucho más afrutados. Para un litro de aceite de oliva virgen extra se necesitan 4 o 5 kg de aceituna, nosotros para 250ml usamos 8kg de aceituna.
• Cuidamos la cubierta vegetal sin añadir productos químicos, no se utilizan mecanismos de riego, nada más que el agua de lluvia.
• Nuestra producción es propia, no de cooperativa. Seleccionamos sólo los mejores frutos, que hace que la producción sea mucho más limitada, a tan solo 3000 botellas. El método de recogida es completamente manual para que las plantas no sufran daños por maquinaria.
• En 2020 conseguimos la medalla de oro internacional de calidad, con nuestro AOVE prieto picudo, en el concurso internacional de londres 2020. Y en el 2021 conseguimos la medalla de oro en el concurso internacional Olive Japan 2021
• Nuestros aceites están en buenas manos, ya que actualmente los usa gente como Carlota Romero (cuchara de madera de Masterchef), Pedro beltrán (restaurante Casa Antonio), Pepe Rodriguez (Jurado de Masterchef) o Laly (Masterchef 6)
• Entre nuestros productos encontrarás AOVE Gourmet Prieto Picudo, una variedad que sólo nosotros disponemos de ella y que se usa mayormente cuando no queremos camuflar el sabor de la comida, ya que es muy suave, y por otro lado AOVE Gourmet Picual con un sabor más fuerte e intenso que el Picudo, Caviar de aceite, Mermelada de aceite, 3 tipos de chocolates o jabones
• Garantizamos la devolución íntegra en caso de defecto o disconformidad con el producto.

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